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Photo for - Chaudrée de Fruits de mer Fairmont

Chaudrée de Fruits de mer Fairmont

Cette recette s’inspire de l’océan Atlantique. Elle est délicieuse et, en raison de sa quantité, vous profiterez d’un surplus à conserver au congélateur pour les journées froides. Elle accompagne à merveille des biscuits au fromage cheddar dans le cadre du brunch de la fête des Mères ou peut être servie comme hors-d’œuvre raffiné au cours d’un souper. Vos invités amateurs de fruits de mer vous seront éternellement reconnaissants de leur avoir préparé cette chaudrée crémeuse, remplie de fruits de mer provenant directement de l’océan!

  • Rendements: 12 portions
  • Préparation: 67 minutes

Ingrédients

  • 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre Salé
  • 2 c. à table (30mL) huile d'olive
  • 4 oz (125g) bacon fumé deux fois, couper en dés
  • 1 tasse (250mL) céleri, couper en dés
  • 1/2 tasse (125mL) oignon blanc, couper en dés
  • 1 c. à table (15mL) ail, émincé
  • 2 lb (1Kg) fruits de mer mixte, (diced salmon, halibut, scallops, lobster meat, small shrimp, baby clams)
  • 2 1/2 tasses (625mL) bouillon de poulet
  • 1 tasse (250mL) vin blanc
  • 1 jus de citron
  • 8 tasses (2L) HEWITT'S - Crème à fouetter
  • 6 c. à table (90mL) ciboulette, haché
  • flocons de chili
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Dans un grand chaudron, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-élevé; ajouter le bacon, le céleri, l’oignon et l’ail; cuire en remuant de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les poissons, fruits de mer et pommes de terre; cuire et remuer pendant 2 minutes. Verser le vin et le jus de citron; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait été réduit aux trois-quarts.
  2. Ajouter la crème; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, remuer de temps à autre pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la soupe ait épaissi légèrement. Ajouter la ciboulette, les flocons de piment fort et assaisonner de sel et de poivre.
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Ingrédients

  • 2 c. à table (30mL) GAY LEA - Beurre Salé
  • 2 c. à table (30mL) huile d'olive
  • 4 oz (125g) bacon fumé deux fois, couper en dés
  • 1 tasse (250mL) céleri, couper en dés
  • 1/2 tasse (125mL) oignon blanc, couper en dés
  • 1 c. à table (15mL) ail, émincé
  • 2 lb (1Kg) fruits de mer mixte, (diced salmon, halibut, scallops, lobster meat, small shrimp, baby clams)
  • 2 1/2 tasses (625mL) bouillon de poulet
  • 1 tasse (250mL) vin blanc
  • 1 jus de citron
  • 8 tasses (2L) HEWITT'S - Crème à fouetter
  • 6 c. à table (90mL) ciboulette, haché
  • flocons de chili
  • sel
  • poivre

Produits utilisés

HEWITT'S - Crème à fouetter Photo of - HEWITT'S - Crème à fouetter